« Couronné plat national par Le Devoir, le pâté chinois, dont la recette n'est un secret pour personne, est cependant l'un des grands mystères du Québec. On attribue tantôt sa paternité aux Chinois ayant travaillé à la construction du chemin de fer du CN, tantôt aux habitants de la Nouvelle-Angleterre. Pourtant, rien n'est plus faux. Malgré les percées majeures sur lesquelles a débouché l'enquête de Jean-Pierre Lemasson, le mystère reste entier sur son curieux nom de baptême.
